Tagarchief: nel de wolf

Woensdag Klaverjasavond !

Het gezelschapsspel van de diverse steden, Amsterdam, Utrecht en Rotterdam. Weer helemaal terug van weggeweest. Het gaat om de gezelligheid, samen een kaartje leggen onder het genot van Oudhollands “kaas en worst”. Natuurlijk ontbreken de drankjes niet. Voor slechts 3,50 euro bent U er helemaal uit. Verzorgt door N. de Wolf.  Van 19.30 – 22.30 uur.  Meer info ? 0181-31.66.33

Advertenties

Kookgroep 18 mei, Drukker bezocht dan ooit !

Koken met Cathy ! Alleen dit is al reden genoeg om zich aan te melden voor de kookgroep. Cathy staat garant voor lekker, simpel en Surinaams. Een verrassende keuken met veel mogelijkheden en voor ieder wat wils.

Gekscherend wordt het door de mannen van weleer, “Blauwe Hap” Genoemd wat stamt uit de Indonesische militaire tijd. Rijst, Nasi en Bami. Maar dit is zoveel meer. Gelukkig gaat het om de lol van het koken en het opeten. Smaken deed het ! Voor de zoveelste keer een breed succes ( en je wordt er niet dik van 🙂  )

De Volgende kookgroep is in Hart van Hellevoetsluis op do 15 juni 2017 van 10.00 uur tot 12.00 uur. Aanmelden bij Nel de Wolf.

Het recept van deze gezellige dag kan men hier nog even nalezen en de foto impressie staat hieronder !

De recepten:

Wajik Ketan Hijau

(Koek van kleefrijst, kokosmelk en panda pasta)

Ingrediënten:

  • 500 gram kleefrijst
  • 250 gram suiker
  • 500 ml kokosmelk
  • 2 pandan bladeren
  • 2 theelepels pandan pasta
  • Mespuntje zout naar smaak.

Bereiding:

Ketan goed wassen , en een uur laten weken in de water. Stoom de ketan 25 minuten.

Smelt de suiker in kokosmelk , en voeg daar het pandan pasta,pandan blad en zout naar smaak toe. Laat dit zachtjes koken tot het een dikke stroop geworden is.

Verwijderen de pandan en meng de ketan door de stroop.

Vet de schaal in met wat olie. Giet het mengsel in schaal en laat het afkoelen. Snijd de koek.

———————————————————————–

Siomay dan Batagor

(Gestoomd en gefrituurde kip pakketjes overgoten met pindasaus)

Ingrediënten:

  • 400 gram kip/kip gehakt
  • 3 middelgrote vastkokende aardappel
  • 1 blok tahoe
  • 20 won ton/ Siomay deegvellen
  • 5 blaadjes spitskool
  • 3 hard gekookt eieren
  • 100 gram geraspte wortel ( voor de garnering)
  • 60 gram maizena
  • 3 eieren
  • 5 teentjes knoflook, geraspt
  • 4 lente – uitjes , snijd in dunne ringetjes
  • 60 gram suiker
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel peper
  • 2 eetlepels vis saus
  • 2 eetlepels sesam olie
  • Olie ( geen olijfolie virgin 1)

Bereiding:

  1. Voor tahoe: Snijd tahoe in drie lange plakje. Elk plakje van 5 cm en dan elk plakje diagonal. Dan tahoe in zout water lengen.
  2. Meng de kip gehakt met knoflook, lente uitjes , suiker,zout,peper, vis saus en sesam olie en kneed het goed door. Voeg eieren toe en kneed weer goed. Voeg maizena toe en kneed tot een gladde massa.
  3. Neem een won ton vel, 1 eetlepel vulling nemen en vouw de vellen dicht tot een pakketje.
  4. Laat de Tahoe uitlekken. Snij een stuk tahoe in voeg dan een eetlepel vulling toe.
  5. Rol de spitskool op , en dicht met prikkertjes .
  6. Schil de aardappelen en dan koken.
  7. Stoom de pakketjes, tahoe en spitskool in de stomer tot het gaar is.
  8. Verhit olie en frituur de helft van pakketjes en tahoe tot goudbruin krokant., laat ze uitlekken op keukenpapier.

Pinda Saus.

Ingrediënten:

  • 250 gram boembo gado-gado special
  • 1 ½ eetlepels saus tamarinde/citroen/azijn
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 3 citroen blaadjes
  • 200 ml kokos melk
  • 400 ml water.

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kook de saus in tot de gewenste dikte.

 

 

 

 

 

Laatste Kook-groep bijeenkomst van december, het kerst buffet !

Heerlijk zo’n bont gezelschap. Deze keer niet zelf koken in de kooistee, maar thuis de hapjes voorbereiden en meenemen. Nu een variatie die werkelijk te combineren viel met alles.

ook een voorgerecht was aanwezig, een Franse uien-soep, met knoflook/peterselie croutons. Diverse quiches en gevulde eieren. Zelfs stamppot andijvie met bal gehakt was aanwezig, het andere uiterst ? Oosterse hapjes, gevulde groente rol, en een “envelop” met pittige groente.

Gegeten werd er na de introductie (video). Koffie/thee van het huis en ook een wijntje hoorde erbij ( behalve voor BOB’S waar de frisdrank rijkelijk voor vloeide.) Deze keer weinig activiteiten in december en wegens bouwwerkzaamheden, die spoedig zullen aanvangen ( voorjaar 2017), minder kerstversiering. Aan gezelligheid kwam niemand iets tekort. De trefwoorden ? Saamhorig en gezellig !

Foto’s: C.Bakker

Indisch – Javaans is de bom

Donderdag de 21e was het weer zover, de kookgroep verzamelde zich wederom in buurthuis “De Kooistee” 26 man/vrouw sterk. Sommige met de slaap in de ogen , want ja de kookgroep is ‘s-ochtends het meest actief. en mooi begin van de dag.

Zo moest ik denken aan een Hagenees van Indische afkomst. Hij stelde mij ooit de vraag “Weet je waarom Nederlanders altijd zo knorrig zijn, en Aziatische mensen zo vrolijk ?”

Toen stond ik met de mond vol tanden , want Nederlanders zijn heerlijk nuchter en of ze nu gekleurd zijn of niet het zijn mensen. Maar ja inderdaad had hij wel een punt. Ik zei lachend, want het was een “oud” baasje. “Geen flauw idee !

Nu hij kwam met de anekdote, hij zei: “Aziaten en andere tropenmensen eten veel rijst, dat doen de vogeltjes ook en die beginnen altijd vroeg te fluiten. Varkens daarentegen luieren in de modder en eten wortels en aardappels uit de grond, daarbij knorren ze heel veel.”. Inderdaad een waarheid als een koe ! ( en die eet gras 🙂  )

Chanti, ook een wijs kokkinnetje uit de tropen, had die dag 2 recepten bij zich en de ingrediënten om alles zo authentiek mogelijk te maken. Na de ontvangst met een bakje koffie werden de stencils met de recepten uitgedeeld en natuurlijk de ingrediënten.

P1130936

Na de instructie gingen de aanwezigen los op de producten, en werd er druk overlegd wie wie wat ging maken en de recepten werden uitgeplozen. Samenwerken is de boodschap en dat gebeurde dan ook. Want een Indische maaltijd blijft specialistisch en bewerkelijk.

Crispy Perkedel Jagung (Krokant Gebakken Mais.

 

Beslag

 

250 gram rijstmeel  ; 100 gram  bloem  ;  ½ theelepel gemalen koriander  ;  ½  theelepel  gemalen peper  ;  ½ zout  ; 2 theelepels  kristalsuiker.  Voldoende water.

 

ingrediënten

 

300 gram zoete maïs, uit laten lekken voor gebruik

2      eetlepels groene prei, in kleine, halve ringetjes gesneden

2      citroenblaadjes,  verwijder de nerf en fijn snijden

3      sjalotjes, fijn snijden

3      knoflook, fijne snijden

2      rode peper, verwijder de zaadlijsten, in kleine , halve ringetjes  gesneden

Olie.

 

Beslag maken in een beslagkom. Goed mengen totdat je een egaal beslag hebt.

Toevoegen  ingrediënten  aan het beslag. Goed mengen.

Bakken in olie tot stevige goudbruin

Er werd gesneden en gemengd dat het een lieve lust was en dit makkelijke gerechtje was dan ook binnen no-time gereed ! Het volgende recept was iets ingewikkelder en weer vond overleg plaats buiten de keuken, totdat dit ook tot een goede taakverdeling kwam.

Gado – Gado (Groenten – Salade Overgoten Met Pindasaus Dressing)

 

Pinda saus voor gado-gado

 

250   gram boemboe gado-gado special (kruidenmix)

1 ½   eetlepels saus tamarinde  (of citroen, of azijn)

2       sjalotjes , gesnipperd.

2       knoflook , gesnipperd.

5       cm kentjur.

2        eetlepels ketjap manis.

3        citroenblaadjes, verwijder de nerf , en fijn gesneden.

500    ml verdunde kokosmelk.  Zout naar smaak.

 

Fruit de  sjalotjes, knoflook, kentjur en citroenblaadjes  tot het begint te geuren.

Voeg de andere ingrediënten toe, en kook tot de saus de gewenste dikte.

 

Gado – Gado

 

300  gram kousenband of sperziebonen, in stukken gesneden (5 cm) en koken.

300  gram wortelen in reepjes gesneden (5 cm) en koken.

300  gram taugé, blancheren

2       tomaten kwarten snijden

  • komkommer in reepjes snijden (5 cm)
  • hardgekookte eieren in kwarten snijden.

300    gram sla

Kroepoek en emping

Gebakken tahoe  en tempé.

 

Doe de groenten, eieren,tempé en tahoe op een schaal of boord.

Overgiet dit met de pindasaus.

  • Servis met lontong-rijst, of ketupat , of witte rijst, kroepoek  en emping.

 

Selamat makan ( Smakelijk eten)

En hoe dat er allemaal uitzag, om op te eten ! Oordeel zelf !

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Zie we U ook de volgende keer bij de kookgroep ? Meer informatie kunt U krijgen bij Nel de Wolf, ze staat natuurlijk in de colofoon !